치킨 가이드 韓国フライドチキン
韓국의치킨（フライドチキン）はアメリカのフライドチキンとは異なる。最大限のサクサク感のために二度揚げし、甘辛のグレーズをまとわせ、夜11時でも30分以内에配達される。韓国에87,000店以上のチキン店がある（世界のマクドナルドより多い）。これは国民的な宗教だ。
한국 치킨은 미국식 프라이드치킨이 아닙니다. 최대한의 바삭함을 위해 두 번 튀기고, 달콤 매콤한 소스를 입히며, 밤 11시에도 30분 안에 배달됩니다. 한국에는 87,000개 이상의 치킨집이 있습니다 — 전 세계 맥도날드보다 많습니다. 이것은 국가적 종교입니다.
한국 치킨의 역사 · 韓国フライドチキンの誕生
1. 통닭의誕生：電気焼きと揚げ物（1960〜70年代）
1960年、ソウルの「明洞栄養センター」が、電気オーブンで焼く丸鶏（전기구이 통닭）を初めて提供しました。1970年代には安価な食用油が普及し、昔ながらの丸ごと揚げる鶏（옛날 통닭）が広く親しまれるように。1977年には韓国初のチキン・フランチャイズ、リムズチキン（림스치킨）が明洞の新世界百貨店に開店し、鶏肉を切り分けて揚げるスタイルを広めました。
2. K-チキンの完成：양념치킨의誕생（1980年代）
味のついていないフライドチキンに慣れていなかった韓国の人々に合わせ、揚げたての鶏肉にコチュジャンとにんにくの甘辛いたれを絡めたところ、ヤンニョムチキン（양념치킨）が誕生しました。1980年代にメキシカーナチキン（맥시칸치킨）などが店舗を広げると、大根の角切り漬物（무）を添える習慣も定着。こうして、チキンとビールを楽しむおなじみのチメク（치맥）文化が生まれました。
1. 통닭의 시작: 전기구이와 튀김 (1960~70년대)
전기구이 통닭의 등장: 1960년 서울 명동에 문을 연 '명동 영양센터'가 전기 오븐으로 닭을 구워낸 '전기구이 통닭'을 처음으로 선보였습니다. 프라이드 치킨의 도입: 1970년대 들어 콩기름 등 저렴한 식용유가 대량 생산되면서 닭을 통째로 기름에 튀긴 '옛날 통닭'이 대중화되었습니다. 1977년에는 명동 신세계백화점에 국내 최초의 치킨 프랜차이즈인 '림스치킨'이 생기며 닭을 조각내어 튀기는 방식이 도입되었습니다.
2. K-치킨의 완성: 양념치킨의 탄생 (1980년대)
프라이드치킨에 익숙하지 않던 한국인의 입맛에 맞춰, 고추장과 마늘 등을 베이스로 한 매콤달콤한 소스를 닭튀김에 버무린 '양념치킨'이 탄생했습니다. 1980년대 맥시칸치킨 등 다양한 프랜차이즈가 등장하며 치킨에 무를 곁들여 먹는 방식이 정립되었고, 오늘날의 '치맥(치킨+맥주)' 문화로 발전했습니다.
チメク (치맥) 文化
チメク（치맥）はチキン（치킨）とビール（맥주）を合わせた言葉。冷たいビールと揚げたてのカリカリチキンは韓国で最も愛される組み合わせで、配達で頼むのが一般的です。サッカー（축구）や野球（야구）、韓国ドラマを見ながらチメク（치맥）を楽しむのは、韓国の人々にとって最高のひとときの一つ。ドラマ『星から来たあなた』（별에서 온 그대、2013年）を通じて世界にも知られました。
치맥은 치킨과 맥주의 합성어입니다. 차가운 맥주와 뜨겁고 바삭한 치킨의 조합은 한국인들이 가장 사랑하는 음식 페어링으로, 주로 배달로 주문합니다. 축구·야구·드라마를 보면서 치맥 먹기는 많은 한국인에게 삶의 최고 경험 중 하나입니다. 《별에서 온 그대》(2013)를 통해 전 세계적으로 유명해졌습니다.
프랜차이즈 人気チキンチェーン 15チェーン
각チェーンには独自のシグネチャーフレーバーアイデンティティ、ソース哲학、忠실なファン層がある。「最高의」チキンフランチャイズを選ぶことは韓국人が真剣에議論する非常に個人적인問題だ。
각 브랜드마다 고유한 대표 맛, 소스 철학, 충성스러운 팬층이 있습니다. '최고의' 치킨 브랜드를 고르는 것은 한국인들이 진지하게 토론하는 아주 개인적인 문제입니다.
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교촌교촌치킨
韓国を代表する高級チキンチェーンです。看板商品の「キョチョン・ハニーコンボ」（교촌 허니콤보）は、しょうゆ（간장）をベースにした味付け。多くのチェーンの甘辛味とは異なり、しょうゆとにんにくの洗練されたたれが特徴です。価格帯は高めで、米国、中国、マレーシアにも店舗があります。
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BBQBBQ치킨
BBQは「Best of the Best Quality」の略です。純粋なオリーブオイルで揚げたゴールデンオリーブチキン（황금올리브치킨）で知られています。韓国のチキンチェーンで最も海外展開が進み、57か国以上に進出。クリスピー・ゴールドキング味も人気です。
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BHCBHC치킨
話題のメニューは、チーズ風味の粉をまとわせた「プリンクル」（뿌링클）と、カリッと辛い「マッチョキング」（맛초킹）。どちらも韓国で注文数の多い配達チキンとして常に上位です。뿌링클のチーズパウダーには熱心なファンがいます。
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굽네굽네치킨
オーブン焼き（오븐에 구운）チキンの韓国大手で、揚げずに調理します。脂が控えめで風味はすっきり。じっくり焼くことで表面はカリッと仕上がります。看板の辛口ソース「ボルケーノ」（볼케이노）は定番で、健康を意識する人にも人気です。
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처갓집처갓집양념치킨 처갓집
チョガチプ（처갓집）は、韓国フライドチキンを世界に知らしめた甘辛ソースのチキン（양념치킨）を考案、または普及させたとされています。鮮やかな赤いコチュジャンだれが特徴で、韓国のチキン文化を支える存在です。
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멕시칸멕시칸치킨
韓국で最も長く営業するチキンチェーンのひとつ — 名前にもかかわらず100%韓国スタイルのチキン。カリカリの食感とバランスのよい甘辛ソースで知られる。1980〜90年代에育った韓국人にとってノスタルジックな選択。
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멕시카나멕시카나치킨 멕시카나
멕시칸치킨と混同されがちだが、これらは全く別のチェーン。멕시카나는独自のシグネチャースパイシーペーストレシピと忠실なRegional팬층을持つ。揚げる前에手で押し込むマリネで知られ、より深い風味의浸透をもたらす。
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페리카나페리카나치킨 페리카나
韓국で最も古いチキンチェーンのひとつ — 멕시칸과같은年에창립。주류화되기 前부터간장치킨으로有名。特定의지역에서강한충성도를가진지역の強者ブランド。クラシックで飾りなく、信頼できる。
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지코바지코바닭갈비 지코바
ほかのチェーンとは異なり、揚げたチキンではありません。ジコバ（지코바）は、鶏肉を辛いコチュジャンだれに漬け、卓上鉄板で炒めるタッカルビ（닭갈비）の専門店です。まったく違う韓国チキンを味わえ、グループ客にも人気です。
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네네네네치킨
店舗数で韓国のチキンチェーン上位5社に入ります。親しみやすいブランド作り、鮮やかなビジュアル、安定した品質が特徴です。2010年代に一大ブームとなった、クリーミーなチーズパウダーをまぶしたスノーチーズチキン（눈꽃치즈치킨）で知られています。
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60 60계60계치킨
チキンを60日間飼育するという主장からブランド名が由来 — 품질원산지를示す名前。標準的なチェーンより新鮮에丁寧に調達したチキンの使用で知られる。競합より甘みが少なく、自然なチキンの風味を重視。純粋주의자에愛される。
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노란통닭노란통닭
노란は「黄色」の意味。黄色いカレー風味の衣をまとわせた丸ごと揚げ鶏（통닭）が専門です。1970〜80年代の韓国の街道沿いにあったチキン店を思わせる、レトロな外観とコンセプトも魅力。丸鶏ならではの食べ方を楽しめます。
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2 호식이호식이두마리치킨 호식이두마리
두마리＝チキン2羽。핵심の提案：1オーダーでプレミアムチェーン의1羽분의価격で丸鶏2羽분。学생・가족・チキンをたくさん食べたい人에愛される格安・大량志향ブランド。飾りなし、最大の量。
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바른바른치킨
바른＝正しい/適切。「クリーンイーティング」チキンの選択肢としてポジション — より良질な油・에어프라이調理法・천연調味料を使용。競합より油っぽくない。健康意識の高い30〜40代에人気。
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푸라닭푸라닭치킨 푸라닭
大胆で강렬한フレーバープロファイルで有名 — 特에블랙후추（ブラックペッパー）와불닭갈릭（プルダクガーリック）フレーバー。典型的な甘い赤ソースチェーンより複雑な調味료를求める冒険的な미식가에訴求。2020년代에急速に成長中。
치킨 종류 チキンスタイル 10スタイル
韓국フライドチキンは「フライドチキン」をはるかに超える — スタイル・ソース・형식가오더마다大きく異なる。これらの용어를知ることで、欲しいものを正확에注문できる。
한국 치킨은 단순한 프라이드치킨을 훨씬 뛰어넘습니다 — 스타일, 소스, 형태가 주문마다 크게 다릅니다. 이 용어들을 알면 원하는 것을 정확하게 주문할 수 있습니다.
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スタイル후라이드치킨 후라이드
ソースなしのプレーンな二度揚げチキン。最も純粋な韓국フライドチキン체험。二度揚げ（두 번 튀긴）がアメリカのフライドチキンより軽いパリパリの衣を生み出す。치킨店의油의품질とテクニックを판断するゴールドスタンダード。
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スタイル양념치킨
韓国のフライドチキンを変えた一品。揚げた鶏にコチュジャンの甘辛だれを絡め、指までなめたくなるやみつきの味に仕上げます。衣だけのフライド（후라이드）と半分ずつ盛り合わせる「半々」（반반）で頼めば、一度に二つの味を楽しめます。
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スタイル간장치킨
간장（醤油）・ニンニク・砂糖のグレーズ — コクがあり、ほんのり甘く、深いうまみ。唐辛子の辛さなし。양념의洗練された代替として교촌などのプレミアムチェーンが看板スタイルとして使용。よりクリーンな風味의치맥のためによくビールとペアリング。
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スタイル치즈치킨
チーズフォンデュにつけるか、チーズパウダーをまとわせ（뿌링클スタイル）、またはチーズソースを添えて提供。甘じょっぱいチーズが揚げ物と完璧에補い合う。韓국의치즈愛＋치킨愛が一つに합체。
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スタイル허니콤보
교촌で生まれた — 醤油でマリネしたチキンにハニーグレーズ。甘く、ネバネバし、キャラメライズされる。今や複数のチェーンでスタイルとして参照される。치킨무（ピクルス大根）と完璧なペアリング。最も再注문される韓국치킨메뉴のひとつ。
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スタイル갈릭치킨
ローストガーリッククリームソース — 濃厚でコクがあり、アロマティック。2010년대中盤에大トレンドに。濃厚なクリームベースがこれを最も贅沢なスタイルのひとつにする。最大のリッチさのためチーズとよく組み합わせる。温め直しより新鮮な状態で食べるのがベスト。
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スタイル닭갈비
揚げでない — コチュジャン・ニンニク・떡（餅）・キャベツと共にフラットグリドルで炒めるマリネした鶏リブ。今は全国で愛される춘천（春川）의地域名物。共同으로注문してテーブルで調理することが多い。仕上げに볶음밥를追加。
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スタイル반반치킨
반반は「半分ずつ」の意味。一箱に衣だけのフライド（후라이드）と甘辛だれのヤンニョム（양념）を半量ずつ詰めた注文方法です。韓国で最も人気の頼み方で、大根の角切り漬物（치킨무）と甘辛ソースが添えられます。
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スタイル로제치킨
ロゼパスタのトレンドがチキンに — 微妙な唐辛子の辛さのあるトマトクリームソース。ピンクオレンジ色でクリーミーかつ濃厚。2021〜22年에韓国의배달앱를席巻。若い層のお気に入り。今は少なくなったがトレンド意識の高いチェーンでまだ入手可能。
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スタイル매운치킨
各チェーンの「激辛」バージョン — ゴーストペッパー・ハバネロ・または濃縮고추가루エキスを使용。굽네볼케이노・교촌레드콤보・BHC맛초킹すべてこのカテゴリーに属する。辛さへの耐성자랑のために注문される。
치킨 어휘 · チキン語彙
| 韓국語 | ローマ字表記 | 日本語 |
|---|---|---|
| 치킨 | chikin | 韓국フライドチキン |
| 치맥 | chimaek | チキン + ビール（치킨 + 맥주） |
| 후라이드 | heuraid | 素揚げ（「fried」から） |
| 양념치킨 | yangnyeom chikin | 甘辛グレーズチキン |
| 간장치킨 | ganjang chikin | 醤油グレーズチキン |
| 반반 | ban-ban | 半々（2スタイル） |
| 통닭 | tongdak | 丸鶏 |
| 닭갈비 | dak-galbi | 辛口炒め鶏リブ |
| 치킨무 | chikin-mu | チキンに添えるピクルス大根 |
| 배달 | baedal | delivery |
| 배달의민족 | baedalui minjok | Baemin（韓国의배달アプリNo.1） |
| 두 번 튀기다 | du beon twigida | 二度揚げする |
| 바삭바삭 | basak-basak | サクサク、カリカリ（食感の擬音語） |
| 치킨집 | chikin-jip | チキン屋 |
| 맥주 한 캔 | maekju han kaen | ビール1缶 |